【聯合報╱記者張嘉芳／台北報導】

想減重，吃東西最好別挑晚上。學者表示，晚上人體的新陳代謝率較慢，吃飽沒機會消耗熱量，即使吃下肚的總熱量一樣，但睡前3小時內吃東西，就是比較容易變胖。

台北醫學大學保健營養學系副教授楊淑惠說，身體在晚上基礎代謝率會比白天下降10%。北醫保健營養學系教授劉珍芳說，晚上或睡前吃東西其實不太有機會運動，新陳代謝率慢讓熱量儲存，就易發胖。

台灣肥胖醫學會常務理事蕭敦仁指出，減肥成效好壞其實跟身體的基礎代謝率有關。門診中有一名30歲的美國女留學生，屢次減肥、屢次失敗，愛吃速食食物、不愛運動的她，每次只想藉助藥物或代餐減重，身高155公分，體重達70公斤，體脂率竟高達50%，即身體的一半都是脂肪。

蕭敦仁說，女生體脂肪超過30%就屬肥胖，女留學生長年都在減肥，基礎代謝率卻不到80大卡，相較一般女性每天1000至1200大卡有段差距，女學生以極端方式減重，其減下來的並非脂肪，而是水與蛋白質，因此只要一吃就復胖，形成溜溜球效應，越減越胖。醫師要求女學生多做有氧運動，以提高基礎代謝率，5個月下來，目前體重已瘦4公斤。

劉珍芳表示，減肥與食物形式無關，重要的是「總熱量」概念，液體食物的胃排空速度快，反倒不易有飽足感，食物代償作用下，下一餐恐將攝取更多熱量。

【2011/07/16 聯合報】