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2017-02-17 08:43:04 聯合報 文╱吳明珠（新竹湖口） 住在鄉間，很幸運地擁有一方土地，利用假日種些容易照顧的植栽，可以運動兼舒壓。 幾個月前種了五棵大番茄，平常只有澆水拔草，偶爾施些菜葉果皮等堆肥，雖然長得有點慢，但最近總算開始結果，幾乎每天都可以採收幾顆紅通通番茄做為餐桌佳餚。 經常上桌的是番茄炒蛋和番茄蛋花湯，營養豐富，做起來簡單又不費時；也曾耐心熬煮茄汁義大利麵，吃起來果然比用坊間販售義大利醬汁煮出來的味道好上數倍。最近學到新菜色「番茄海鮮煨麵」，第一次做就成功，紅白綠黃搭配起來秀色可餐，引人食指大動，忍不住連吃好幾晚。 首先，將帶點油脂的五花肉片炒至出油焦黃，然後將肉片夾出放置盤內，再放入切成細塊的番茄炒至軟香，然後加水煮滾。湯滾後，放入麵條及花枝、鮮蝦等海鮮，臨起鍋前再放入炒熟的肉片，最後再抓一小把青蔥放在湯碗上頭，就完成了這道色香味俱全的「番茄海鮮煨麵」。 湯頭裡有濃郁的番茄香氣及海鮮鮮甜，麵條也吸飽了湯汁，每一口吃下去都是大大的滿足與幸福啊！