愛的私房菜、減鹽好料理出爐了！為鼓勵民眾分享自己的減鹽私房料理創意，衛生署國民健康局與食品衛生處規劃辦理「愛的減鹽私房菜」比賽，以「少鹽、低鈉」為料理主軸，號召民眾以平時實際三餐可以準備之菜色來參與比賽。經過近2個月時間，72件參賽料理競爭下，入圍的5道減鹽料理，即將在10月25日下午2點於臺北京華城地下三樓地心引力廣場實地烹調，一決高下！

從這次來自於各地參賽的減鹽料理，發現民眾充分展現了減鹽的創意與巧思！而獲得評審青睞入圍的5道料理，更從食材、食物的選擇、調味料的使用以及烹調方法的改變，達到減少鹽（鈉）使用之目的。入圍民眾善用天然新鮮食材，透過蒸、燉、烤等烹調方式，保持食物原有的鮮味，並以檸檬、蘋果及紅麴等特殊酸味或風味調味，減少鹽及味精的用量；另外，在沾醬的使用上，亦利用如芒果、檸檬、柳橙等新鮮蔬果自製醬料，取代市面販售之調味醬料。

國民健康局表示，如何從食材、食物的選擇、調味料的使用以及烹調方法的改變，減少鹽（鈉）的攝取，是現代人必須學會的保健之道。在10月25日「減鹽嘉年華會」活動當天，獲入圍的5名參賽者，將現場示範如何烹調其減鹽料理，並由名廚阿基師等5位專業人士擔任評審，依主題性、創意性、口味、外觀賣相及衛生等標準，評選出前三名優勝者，各頒發5萬、3萬及1萬元的獎金及獎狀。另活動現場亦規劃多處減鹽攤位進行闖關遊戲，讓民眾分辨含鹽量較高與較低的食物，學習可以降低鹽（鈉）攝取的烹調方式與技巧，並瞭解食鹽及一般常用調味品鈉含量的換算等。完成減鹽闖關遊戲的民眾，可獲贈減鹽隨身包，內容包括：不同大小的量匙、減鹽密笈手冊、減鹽T恤、減鹽小徽章、愛的叮嚀磁鐵等，提供民眾日常生活所需的減鹽知識與工具，歡迎民眾前往參加。
相關減鹽知識及活動訊息請參考減鹽活動網站，網址：www.nv.com.tw/2008lowsal
減鹽嘉年華附件.doc

20081024衛署新聞稿