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養生報導:天天三蔬二果 餐餐八分飽
孫璐西:天天三蔬二果 餐餐八分飽

權威營養專家孫璐西認為,只要吃對東西,天天五蔬果,餐餐八分飽、多運動,就能健康長壽
照片/孫璐西提供
與台灣大學食品科技研究所教授孫璐西熟識的人都知道她很懂得吃,不光是享受美食,更能吃出健康。長期以來,致力於找尋抗氧化食品的她,可說是國內一流頂尖的食品營養學者,她的養生之道就在於吃對東西,並保持心情愉快,讓身體更健康。

日前才獲頒台灣大學終身特聘教授殊榮的孫璐西,研究食品的保健功效已十多年,從綠茶中的兒茶素、芝麻中的芝麻木酚素 (sesame lignans)到傳統中藥當歸、天麻、何首烏,乃至靈芝,研究成果相當豐碩。

孫璐西解釋,人體本身就有抗氧化的機制,能夠減少組織或血液中的氧化壓力,只不過隨著年紀的增長,抗氧化機制的能力越來越差,必須透過攝取上述抗氧化食品,才能對抗老化。

身為國內食品營養學權威,孫璐西的養生之道卻很簡單,那就是天天五蔬果,最好是三種蔬菜、兩種水果,顏色越鮮豔越好,例如綠色蔬菜、紫色葡萄以及金黃色瓜果,如果可以的話,應以有機蔬果為主。

她表示,自己不喜歡吃肉,但為了攝取蛋白質,她還是勉強吃一些魚肉、雞肉等少油、含有不飽和脂肪的肉類,來獲取好的蛋白質。

至於運動,孫璐西的理想是每天至少走上半小時的路,如果有機會的話,還會打打太極拳,她表示,因為住公寓,無法養寵物,否則也很想養隻狗,陪她外出運動。

孫璐西表示,對於上了年紀的人來說,跑步與有氧舞蹈等運動,過於激烈,容易傷及膝蓋,並不太適合,而講究緩慢、吸氣吐納的太極拳則大都採用半蹲姿勢,能夠達到保健強身,又不傷膝蓋的效果。

另外,孫璐西認為,長壽之道在於「少吃、多動」,最好能夠餐餐八分飽。動物實驗早就發現,每餐都吃飽的老鼠壽命較短,反而是七八分飽的老鼠可以活得更久、更健康。





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