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美國飲食新思維向反式脂肪說不！
2015-09-04 好食在【元氣讀賣／編譯】分享最近發行的2015美國飲食指南，每5年由科學委員會修訂一次，用來宣導公共衛生、食品標示，以及提供建議給關注健康的民眾。最新的指南是一本厚達572頁的書本，主要是關於健康飲食的最新思維，根據美國最佳雜誌之一的瓊斯夫人（Mother Jones）報導，指南告訴各位2015年應該要吃什麼才健康。 ●今年最大的改變，就是取消含有膽固醇飲食的限制。過去指南曾建議一天不要攝取超過300毫克的膽固醇(不要超過兩個蛋)。不過今年把這建議拿掉了，因為依據新的研究指出，飲食中所吃下的膽固醇，對於血液中膽固醇的量其實影響不大！反而應該少攝取飽和脂肪及反式脂肪，會大幅增加血液中的膽固醇。 ●研究指出美國人的飲食缺乏維生素D、鈣、鉀和纖維，全麥也很少吃；另一方面，我們吃了太多的鈉及飽和脂肪。有三分之二超過50歲的人，也就是心血管疾病的高風險族群，仍卻攝取過量的飽和脂肪，或者每日有10%的熱量來自於飽和脂肪。 ●最新報告中也鼓吹食用蔬菜的好處，「蔬菜可以提供許多我們所缺乏的營養」。不過這幾年我們的蔬菜攝取量越來越少，特別是小孩，只有10%的幼兒達成每天一碗的蔬菜建議量。 ●精緻糖份的攝取占了每日熱量的13.4%，會造成肥胖、蛀牙、高血壓和心血管疾病。如果你目前身材很好，糖分食用不要超過每日建議攝取熱量的10%〈大約12茶匙，也包含濃縮果汁和糖漿〉，但大部分的人依據BMI值的多寡，其實一天只能食用4.5~9.4茶匙的精製糖。 ●適度的飲酒是好的，像是女性一天一杯，男性一天兩杯，但不建議為了想要更健康而喝太多酒。 ●可以適度的喝酒和茶這些含咖啡因飲料，大約是每日400毫克咖啡因或3~5杯咖啡。但是能量飲料中所含的高量咖啡因，對於小孩及孕婦其實是有害的；另外，能量飲料中也含大量的糖份，常喝對健康也不太好。 ●從飲食的觀點來看，海鮮是很健康的食物，就算對於殘留汞有些疑慮，也遠遠比不上吃魚的健康益處。 ●「比起現階段的飲食，增加植物來源的食物、減少動物來源且低熱量的飲食，更能促進健康，也能減少對於環境的衝擊」，這是由49個重視環保及動物福利組織組成的團體，基於永續導向，而向美國農業部及健康和人類服務部大力遊說、加入2015官方飲食指南的內容。

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