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中秋飲食4大原則避免胃食道逆流
[聯合新聞網 20160801]中秋節將至，佳節前後都會遇到一些「貪嘴」吃太多烤肉、月餅、酒精導致消化不良甚至誘發急性胰臟炎的患者，其他像胃炎、胃食道逆流、膽囊炎、糖尿病、高血壓、高血脂和冠心病等疾病患者也常在節日中發病。如何避免以上這些掃興且傷身的事發生在自己與家人身上，中秋節飲食請把握以下四大原則： 1.認清月餅的種類與製作方式：廚藝精湛的婆婆媽媽們都知道，月餅皮分兩種，一種像蛋黃酥、叉燒酥這樣的餅皮，來自於油皮與酥皮的做法，皮愈酥、豬油成分愈多。另一種像廣式月餅焦糖色單層餅皮，則是用低筋麵粉與轉化糖漿製作，油少了些許，但糖就加得很多。月餅餡加餅皮的熱量，大大地被糖與油所提升，通常一顆蛋黃酥就等於一碗飯的熱量，五仁、火腿、鮮肉種類更是便當等級。 2.注意烤肉食材的選用及塗抹烤肉醬的時機：生的雞、鴨、魚、肉食品務必烤至熟透，避免細菌與寄生蟲的感染。蔬果食材注意清洗乾淨，避免農藥及蟲卵殘留。烤肉時，盡量將食物處理成較薄的塊狀，避免外面燒焦裡面還沒熟透，架上的烤肉盡量只塗抹一次烤肉醬，若反覆塗抹多次，會導致吃進過多的鈉、油，造成肝腎負擔。可以採用先醃後烤或是先烤後沾醬的方式來取代。 3.不是每個人都適合使用茶來去油解膩：大魚大肉或是月餅飽餐一頓之後，曾有人建議泡茶來幫助消化、解膩減少脂肪吸收。但對以下的患者不適合：急慢性胃炎、胃食道逆流、心悸、甲狀腺機能亢進、失眠、自律神經失調的患者。茶葉中的茶鹼會讓人心跳加快、胃嘈雜加重病情。那怎麼辦？建議使用「纖美茶」：何首烏：增強免疫功能，健腦益智，使血糖先升高後降低︔促進紅血球的生成︔促進腸道蠕動而呈瀉下作用。菊花：可擴張冠狀動脈，增加血流量，提高心肌耗氧量，具有降壓作用可抑制毛細血管通透性而有抗發炎作用。山楂：促進消化，所含脂肪酶可促進脂肪分解，提高蛋白酶的活性，使肉食易被消化。現代單用可治療冠心病、高血壓病、高血脂症。決明子：為明目佳品，虛實目疾，均可應用。性質涼潤，又有清熱潤腸通便之效。甘草：調和寒熱藥性藥味，保護脾胃。以上中藥以特定比例組成，共同達到去油解膩、消脂化積、保護腸胃的作用。 4.若有不適如何快速自我療癒減輕症狀？連假中醫療院所通常休診，急診人滿為患，就醫不甚便利，如何在緊急情況下自我療癒，先一步改善症狀，避免積重難返。提供數個好用的經絡穴道按摩，為居家旅遊良方： 1.足三里功效：調理脾胃，和腸消滯，清熱化濕，降逆利氣，扶正培元。取穴：小腿前外側，髕骨下緣下3寸（四指寬），脛骨前緣向外一指寬處。 2.上巨虛功效：理脾和胃，通腸化滯，疏經調氣。取穴：小腿前外側，足三里穴直下3寸（四指寬）處。 3.天樞功效：疏調大腸，扶土化濕，和營調經，理氣消滯。取穴：腹中部，肚臍旁開2寸（三指寬）。 4.內關功效：寧心、安神、和胃、寬胸、降逆、止嘔。取穴：腕橫紋上2寸（三指寬），在兩條明顯的肌腱之間。

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