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風險溝通為基礎之食品消費時代來臨
以風險溝通為基礎之食品消費時代來臨

世界上並沒有絕對的「零風險」(zero risk),我們日常生活中經常充滿了各式各樣的風險。古人常說趨吉避凶,換句話說,也就是說我們理想中的「零風險」是不存在。只有「可接受的風險」(acceptable risk)才符合實際,而且完全符合科學原理及民眾之最大利益,凡事若都要求零風險,生活則必定礙手礙腳,社會亦將付出龐大的成本,並由全體民眾共同買單,因此「零風險」的認知已超出所謂的理性範圍。
在成熟的社會中,面對這些風險,可經由執行風險評估而建立風險等級和已確認危害的關聯性,但首先要認清「零風險」的概念是不存在的,只有從做好風險評估、風險管理,將風險控制在可接受的範圍內,並進一步做好事前的風險溝通、風險教育方是解決之道。目前國際公認可被接受的健康風險値是為百萬分之一(也就是10的負六次方)。所謂「可接受的風險」(acceptable risk)並非單一的數值,而是相對的概念。
衛生署進一步表示:民眾要慢慢接受有風險的觀念,而不是所有污染物都具有高毒性或是高風險。大家應有所認知,現代生活中很難吃到零風險的食品。以美國為例,2000年公佈的一份「無處可藏:美國食品中的持久性毒性化學物」中,就發現美國人每天的飲食中,可能有63~70次的物品有該類物質。所以說,我們應該了解,在日常飲食中,攝入污染物質多少量,是健康可以容許的範圍。了解了風險的概念後,重新檢視過往的食品事件,未來知道如何避開風險,才不至於每隔幾天就被新聞事件驚嚇了。
我們的生活環境時刻存在著各類健康危害因子,然透過各種預防措施及民眾對健康風險的正確認知,就可減少風險的發生。以羊肉受戴奧辛污染為例,風險管理者(政府)除立即採取行動以隔絕污染源外,並透過風險溝通平台(媒體)教導民眾,均衡飲食並避免攝取過多動物性油脂,在整個過程中,經由各相關團體之共同努力便已大大降低民眾承擔的健康風險。
在現代社會中,我們一方面享受文明帶來的便利,也一方面承受著各種外來物質若干程度的風險。政府藉由訂定各式的管制作業,嚴格把關,媒體報導以大眾理解為原則,消費者懂得飲食多種多樣,作好風險分散,社會大眾共同合作參與風險管理,這才是文明社會的生活之道。








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